กาแฟ: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย


การสนทนาเกี่ยวกับว่ามีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อการดื่มกาแฟทุกวันได้เกิดขึ้นมาหลายทศวรรษแล้วหรือไม่:

  • นักวิทยาศาสตร์บางคนอาจจ่ายเงินให้กับ บริษัท กาแฟกล่าวว่ากาแฟเป็นอันตรายอย่างน้อยและในบางกรณีก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย (ช่วยลดความเสี่ยงต่อ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวานโรค ตับแข็งโรค ซึมเศร้า โรคนิ่วในไต เป็นต้น)
  • อื่น ๆ ซึ่งประกอบด้วยเนื้อหาจากคู่แข่ง (ผู้ผลิตชาหรือน้ำผลไม้เป็นต้น) พูดถึงการทำลายล้างอันน่ากลัวของเครื่องดื่มนี้เพื่อสุขภาพของเรา

การสิ้นสุดข้อพิพาทนี้ไม่สามารถมองเห็นได้เนื่องจากกาแฟซึ่งแตกต่างจากวิศวกรด้านพลังงานเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นประโยชน์และเป็นอันตราย คุณสามารถให้ความคล้ายคลึงกับมะเขือเทศ ผลไม้นี้อร่อยและมีประโยชน์ แต่ในผู้ป่วย โรคเกาต์ อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้และถ้าคุณกินมะเขือเทศหลายกิโลกรัมต่อครั้งคุณสามารถพิษได้ด้วยตัวเอง เกี่ยวกับกาแฟประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในกรณีที่มีโรคต่างๆเราจะพูดถึงในบทความนี้

เริ่มต้นด้วยคำนิยามของแนวคิด

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่จัดทำโดยการต้มในตุรกี (Jezeol) หรือเครื่องชงกาแฟที่ทำจากทอดแล้วบดถั่วเมล็ดกาแฟ เราจะพูดถึงเรื่องกาแฟนี้ต่อไป กาแฟที่ละลายน้ำได้เป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา แต่เรายังพูดถึงเรื่องนี้

กาแฟธรรมชาติไม่ใช่อาหารเพราะเครื่องดื่มมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก อย่างไรก็ตามในกาแฟยกเว้นคาเฟอีนที่รู้จักกันทั้งหมดมีสารที่ใช้งานทางชีวภาพได้ถึง 30 ชนิด แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน PP วิตามิน B2 กรดอินทรีย์ theophylline ฯลฯ

เกี่ยวกับผลต่อระบบประสาท

คาเฟอีนในกาแฟเป็นสารกระตุ้นประสาทตามธรรมชาติทำให้สมองเพิ่มขึ้นประมาณ 10% อาร์กิวเมนต์สำหรับและต่อต้าน:

ประโยชน์

ความเสียหาย

  • เพิ่มความสนใจและความเร็วในการตอบสนองของผู้ขับขี่ช่วยให้คุณไม่หลับไปกับล้อ
  • เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและประสิทธิภาพ
  • เพิ่มเนื้อหาในสมองของ serotonin ("ฮอร์โมนแห่งความสุข") ซึ่งใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มอารมณ์และสามารถลดอาการซึมเศร้าได้ (ดู antidepressants )
  • ขจัด อาการปวดหัว - ความจริงที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ ยกเว้นอย่างเดียวคืออาการปวดหัวที่เกิด จากความดันโลหิตสูง ในกรณีอื่น ๆ การดื่มกาแฟเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับความโชคร้ายนี้
  • ทำให้เกิดการพึ่งพาคล้ายกับแอลกอฮอล์หรือนิโคติน
  • การข่มขู่คาเฟอีนนำไปสู่ความเหนื่อยล้าทางประสาทตามด้วยความหงุดหงิดหงุดหงิดความเกียจคร้านลดลงอย่างเห็นได้ชัดในประสิทธิภาพ
  • ปริมาณคาเฟอีนในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับได้ (ดู ว่าหลับเร็วแค่ไหน )

theophylline

สารนี้มีอยู่ในกาแฟช่วยเร่งการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะต่างๆและมีคุณสมบัติในการทำให้หลอดลม (ช่วยลดอาการกระตุกของหลอดลม)

ประโยชน์

ความเสียหาย

  • เนื่องจากการไหลเวียนเลือดที่ดีขึ้นในไต, diuresis เพิ่มขึ้น (ปริมาณประจำวันของปัสสาวะ) ดังนั้นกาแฟส่งผลดีต่อผู้ที่มีอาการบวมน้ำของแหล่งกำเนิด
  • ลดอาการหายใจลำบากในผู้ป่วยโรคหลอดลมอุดกั้นเรื้อรัง (chronic bronchitis, obstructive bronchitis , asthma)
ในคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์การละเมิดของกาแฟอาจทำให้เกิดการคายน้ำเนื่องจากผลของยาขับปัสสาวะของ theophylline

เกี่ยวกับผลต่อระบบทางเดินอาหาร

กาแฟช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยในระบบทางเดินอาหาร สำหรับคนที่มีสุขภาพดีไม่เป็นอันตราย แต่ในผู้ป่วยที่ เป็นแผลใน กระเพาะอาหารโรคกระเพาะ หรือ ตับอ่อนอักเสบ อาจทำให้เกิดปัญหาได้

มีหลักฐานว่าการบริโภคกาแฟเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อ โรคตับแข็ง ในผู้ดื่มแอลกอฮอล์

กาแฟในปริมาณมากประกอบด้วยแทนนินสารที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสขม แทนนินมีผลดีต่อการเผาผลาญของวิตามินเช่น "PP" และ "C" แต่อาจรบกวนการดูดซึมธาตุบางอย่างเช่นธาตุเหล็กซึ่งควรคำนึงถึงผู้ป่วยที่เป็น โรคโลหิตจาง นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติแทนนิน ผลนี้ในยาที่ผ่านมาได้รับการใช้ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

แทนนินในกาแฟถูกทำให้เป็นกลางโดยการเติม นม ลงไป

เห็นได้ชัดว่าอิทธิพลของเครื่องดื่มที่อธิบายไว้ใน "แผล" ขัดแย้งมาก ในมือข้างหนึ่งถ้วยกาแฟในผู้ป่วยดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรืออาการปวดท้องและที่อื่น ๆ - เพื่อส่งเสริมการรักษาแผล อย่างไรก็ตามมุมมองของระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารที่ทันสมัยเกี่ยวกับกาแฟค่อนข้างเป็นลบ - เมื่อ แผลในกระเพาะอาหารเป็นที่ กำเริบหรือ ลำไส้เล็กส่วนต้นเป็น ข้อห้าม

เกี่ยวกับผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลกระทบของเครื่องดื่มที่เราพูดคุยเกี่ยวกับสุขภาพสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในสถานะของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ผลกระทบนี้ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะกับคาเฟอีนเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงส่วนที่เหลือของสารที่รวมอยู่ด้วย

คาเฟอีนเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจทำให้เกิด อาการไอเซชั่น (เพิ่มจำนวนหัวใจเต้นต่อนาทีสูงกว่าปกติ) สำหรับเยาวชนที่มีสุขภาพดีสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องแย่ แต่สำหรับนักกีฬาก็ดีมากเพราะมันทำให้เลือดไหลเวียนไปยังเนื้อเยื่อซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา

แต่ในคนที่ป่วยเป็นเบาหวานอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามชีวิต:

  • ในโรคความดันโลหิตสูง - กระตุ้น ภาวะความดันโลหิตสูง
  • หัวใจล้มเหลว - การเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญของรัฐเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของความต้องการกล้ามเนื้อหัวใจในออกซิเจน
  • มีโรคขาดเลือด - ทำให้หัวใจวายขึ้นหัวใจวาย
  • ยาเกินขนาดของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจหยุดเต้นได้ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน 2-3 ครั้ง ความตายของหัวใจฉับพลันคือความตายที่คาดไม่ถึงและคาดไม่ถึงของโรคหัวใจที่เกิดขึ้นกับพยานในระยะเวลาอันสั้นไม่เกิน 1-6 ชั่วโมงนับจากเริ่มมีอาการเป็นครั้งแรกในคนที่ไม่มีอาการที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ )

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟ

อะไรที่ทำให้เราดื่มกาแฟได้หนึ่งหรือหลายถ้วย?

  • การบริโภคกาแฟวันละ 1 แก้วต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (stroke, heart attack , critical occlusion ของเรือที่สำคัญ) ถึง 24% พิสูจน์โดยการศึกษาร่วมกันของนักวิทยาศาสตร์จากมาดริดและฮาร์วาร์
  • มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการบริโภคกาแฟเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็น โรคอัลไซเมอร์ หรือ พาร์คินสันได้ และความเสี่ยงต่อการเกิดโรคพาร์คินสันช่วยลดกาแฟได้ถึง 500%
  • กาแฟช่วยลดกิจกรรมของเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดฟันผุ อย่างไรก็ตามเพื่อลดความเสี่ยงของโรคฟันผุมีความจำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่มีน้ำตาล
  • กาแฟสามารถช่วยลดอาการภูมิแพ้ได้เนื่องจากลดการสะสมของฮีสตามีนในร่างกาย (ดู แท็บเล็ตสำหรับอาการแพ้ )

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟเพื่อสุขภาพ

คุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟเมื่อไหร่และด้วยเหตุผลใด

  • ควรดื่มกาแฟที่มีครรภ์อย่างระมัดระวัง การใช้สี่หรือมากกว่าถ้วยต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการทำแท้งได้ถึง 33% อย่างไรก็ตาม 1 ถึง 3 ถ้วยต่อวันช่วยลดความเป็นไปได้ที่จะเสียชีวิตของทารกในครรภ์ได้ 3%
  • ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 4 หรือมากกว่าถ้วยต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคกระดูกพรุน
  • การทำผิดกฎของกาแฟช่วยเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลในเลือด (" cholesterol bad cholesterol ") ซึ่งก่อให้เกิดความก้าวหน้าของ โรคหลอดเลือด

เกี่ยวกับข้อกล่าวหาเท็จและความหวังที่ไม่ยุติธรรม

นักวิจารณ์ทั้งสองคนและแฟนกาแฟไปไกลเกินไปในความกระตือรือร้นของพวกเขาและบางครั้งก็ระบุถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตราย / มีประโยชน์บางประการต่อเครื่องดื่มซึ่งไม่ได้เป็นเช่นนั้น

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. สารต้านอนุมูลอิสระ - กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความเครียด อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญคุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 5 แก้วต่อวันดังนั้นให้พิจารณาว่าสารต้านอนุมูลอิสระไม่คุ้มค่า
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. สารก่อมะเร็งในระหว่างการคั่ว - เมื่อทอดเมล็ดกาแฟเรซิน benzpyren กับสารก่อมะเร็งที่มีคุณสมบัติปรากฏอยู่ ลึกยิ่งขึ้นย่างน้ำมันดินมากขึ้น แต่ข้าวทั้งดินและพื้นดินเราไม่ได้ใช้ภายในและในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นความเข้มข้นของพวกเขาจะไม่สำคัญ benzpyrene ทั้งหมดยังคงอยู่ในถ้วยหรือเครื่องชงกาแฟดังนั้นอันตรายนี้จะไม่แปรปรวนมากเว้นเสียแต่ว่าคุณจะไม่ดื่มกาแฟพร้อมกับบริเวณกาแฟ (ดู ว่าผลิตภัณฑ์ใดและทำไมเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - อะคริลาไมด์ )

เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟธรรมชาติไม่สามารถละลายได้ดังนั้นฉันจึงไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับการโฆษณานี้ เทคโนโลยีการทำกาแฟสำเร็จรูปถูกค้นพบเมื่อปลายศตวรรษที่ อย่างไรก็ตามธนาคารแห่งแรกของผลิตภัณฑ์นี้ได้ก้าวเข้าสู่สายการผลิตของเนสท์เล่ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2481

ทำไมกาแฟสำเร็จรูปจึงไม่เป็นประโยชน์?

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. ประการแรก - กาแฟสำเร็จรูปไม่ได้ทำมาจากอาราบิก้าแพง แต่จาก robusta ราคาถูก นอกจากนี้ยังมีการใช้ผงกาแฟฝุ่นละอองและแป้งที่ไม่ผ่านเกณฑ์และเศษอื่นที่เกี่ยวกับกาแฟเป็นวัตถุดิบ ทั้งหมดนี้เป็นดินและผ่านการประมวลผลด้วยน้ำเดือดภายใต้ความกดดันสูง สารสกัดที่ได้จากการสกัดจะถูกกรองแห้งและพ่นให้เป็นห้องพิเศษ เมื่อฉีดพ่นละอองของสารสกัดแข็งตัวกลายเป็นผง นี่คือกาแฟสำเร็จรูป
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. ประการที่สอง ส่วนใหญ่ของสารที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิต ดังนั้นเพื่อให้รสชาติที่จำเป็นและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มในกาแฟสำเร็จรูปเพิ่ม ชิกโครี acorns เช่นเดียวกับสีย้อมต่างๆรสชาติสารกันบูด ฯลฯ และราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์มากขึ้น ปริมาณกาแฟปกติในผงกาแฟที่ละลายน้ำได้คือ 15% ส่วนที่เหลือทั้งหมดคืออะไร?
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). ประการที่สาม คาเฟอีนแตกต่างจากสารที่ใช้งานอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์ทนทุกขั้นตอนทางเทคโนโลยีดังนั้นจึงเป็นมากขึ้นในเครื่องดื่มที่ละลายน้ำได้ (80 กรัมต่อถ้วย) กว่าในธรรมชาติ (60 มก. ต่อจาน)

ทำไมไม่ละลายกาแฟคาเฟอีนที่มีประโยชน์?

ในช่วงเริ่มต้นของหมอสองพันคนกระตือรือร้นเริ่มทำร้ายคาเฟอีน ดังนั้นคนเริ่มให้ความสนใจในเครื่องดื่ม bezkofeynovymi กาแฟไม่มีคาเฟอีนในตลาดเริ่มปรากฏให้เห็นมากขึ้นเรื่อย ๆ คาเฟอีนสามารถเป็นเมล็ดกาแฟสีเขียวเท่านั้น พวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยตัวทำละลายพิเศษซึ่งมีชื่อว่า ethyl acetate สารนี้ยังใช้ในการผลิตคราบแมลงและหนังเทียม ผู้ผลิตกล่าวว่าพวกเขาล้างผลิตภัณฑ์ของตนอย่างระมัดระวังจากเอทิลอะซิเตต แต่ที่มีการค้ำประกันหรือไม่?

ผลการวิจัย

ดังที่เห็นได้จากข้างต้นความเสียหายที่เกิดกับกาแฟส่วนใหญ่เกิดจากการใช้เครื่องดื่มชนิดนี้มากเกินไป หนึ่งหรือสองถ้วยกาแฟต่อวันจะช่วยเพิ่มอารมณ์และทำให้ร่างกายของคุณมีชีวิตชีวา แต่สี่หรือมากกว่าถ้วยต่อวันอาจมีผลเสียต่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการล่วงละเมิดเป็นเวลานาน กาแฟถูกห้ามใช้ในคน ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงภาวะ หัวใจล้มเหลวการรบกวนจากจังหวะการเต้นของหัวใจและในกรณีของโรคแผลในกระเพาะอาหาร

3 ความคิดเห็น

  1. แต่สิ่งที่เกี่ยวกับกาแฟ Street ซึ่งเป็นพวกเขากล่าวว่าอยู่ในเมล็ดกาแฟและไม่ได้อยู่ในที่ละลายน้ำและที่ก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดสำหรับตับจากมันสูญเสียความสามารถในการควบคุมคอเลสเตอรอลผ่านมันมากจากลำไส้เข้าสู่กระแสเลือด ... ?

    • ร้านกาแฟอยู่ในบริเวณสวนกาแฟ ถ้าคุณดื่มกาแฟเป็นจำนวนมากเพียงแค่ดื่มมันกรอง

  2. ฉันมีวัยหมดประจำเดือนฉันมีช่วงเวลาของความเจ็บปวดในข้อต่อฉันรักกาแฟฉันสุกธัญพืชและดื่มตลอดเวลา แต่ไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวันจากนั้นฉันเริ่มดื่มเฉพาะกับนมหรือครีมและเมื่อฉันอ่านกาแฟที่ล้างแคลเซียมออกจากกระดูก จำกัด ให้น้อยที่สุด ในขณะที่การสำรวจและการรักษาไม่ได้ดื่มเลยและฟื้นขึ้นมาจริงๆตอนนี้ฉันดื่มไม่บ่อย แต่สุขภาพก็แพงกว่า

อีเมลของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ฟิลด์ที่จำเป็นต้องทำเครื่องหมาย *