กาแฟ: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ


การสนทนาเกี่ยวกับว่ามีประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อการดื่มกาแฟทุกวันเกิดขึ้นมาหลายทศวรรษแล้วหรือไม่:

  • นักวิทยาศาสตร์บางคนอาจต้องจ่ายเงินให้กับ บริษัท กาแฟโดยอ้างว่ากาแฟเป็นอันตรายอย่างน้อยที่สุดและบางครั้งอาจเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย (ลดความเสี่ยงต่อ โรคหลอดเลือดสมอง โรค ตับแข็งของตับ ภาวะซึมเศร้า โรคนิ่วในไต ฯลฯ )
  • อื่น ๆ ที่กำลังแข่งขันกับคู่แข่ง (ผู้ผลิตน้ำชาหรือน้ำผลไม้เป็นต้น) กล่าวถึงการทำลายล้างอันน่ากลัวของเครื่องดื่มนี้เพื่อสุขภาพของเรา

ไม่มีข้อพิพาทนี้เนื่องจากกาแฟซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มให้พลังงานเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นประโยชน์และเป็นอันตราย คุณสามารถนำความคล้ายคลึงกับมะเขือเทศ ผลไม้นี้อร่อยและมีประโยชน์ แต่ในผู้ป่วย โรคเกาต์ อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้และหากคุณทานมะเขือเทศเพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อครั้งคุณก็จะได้รับพิษ เกี่ยวกับกาแฟผลประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในกรณีที่มีโรคใด ๆ จะกล่าวถึงในบทความ

เริ่มต้นด้วยคำนิยามของแนวคิด

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ทำโดยการต้มในเติร์ก (cezve) หรือเครื่องชงกาแฟจากเมล็ดข้าวคั่วแล้วบดเมล็ดกาแฟ นี่คือกาแฟชนิดนี้ที่เราจะพูดถึงต่อไป กาแฟสำเร็จรูปเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการสนทนา แต่เรายังพูดถึงเรื่องนี้

กาแฟธรรมชาติไม่ใช่อาหารเพราะเครื่องดื่มชนิดนี้มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก อย่างไรก็ตามในกาแฟนอกเหนือจากคาเฟอีนที่รู้จักกันดีมีอยู่ถึง 30 สารที่ใช้งานทางชีวภาพอยู่ แคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามิน PP วิตามิน B2 กรดอินทรีย์ theophylline ฯลฯ

เกี่ยวกับผลต่อระบบประสาท

คาเฟอีนในกาแฟเป็นสารกระตุ้นประสาทตามธรรมชาติทำให้สมองเพิ่มขึ้นประมาณ 10% อาร์กิวเมนต์สำหรับและต่อ:

ประโยชน์

ความเสียหาย

  • เพิ่มความสนใจและความเร็วของการตอบสนองของคนขับรถช่วยให้คุณไม่หลับไปที่ล้อ
  • เพิ่มความต้านทานต่อความเครียดและประสิทธิภาพ
  • เพิ่มเนื้อหาของ serotonin ในสมอง ("ฮอร์โมนความสุข") ซึ่งถ้าใช้เป็นประจำช่วยเพิ่มอารมณ์และสามารถลดอาการซึมเศร้า (ดู antidepressants )
  • บรรเทา อาการปวดหัว - ความจริงที่พิสูจน์แล้วทางวิทยาศาสตร์ ยกเว้นอย่างเดียวคืออาการปวดหัวที่เกิด จากความดันโลหิตสูง ในกรณีอื่น ๆ กาแฟหนึ่งถ้วยเป็นวิธีการรักษาที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการระบาดนี้
  • ทำให้เกิดการพึ่งพาคล้ายกับแอลกอฮอล์หรือนิโคติน
  • การข่มเหงคาเฟอีนทำให้เกิดความอ่อนล้าทางประสาทตามด้วยความหงุดหงิดหงุดหงิดความง่วงลดประสิทธิภาพ
  • ปริมาณคาเฟอีนในปริมาณมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืนอาจทำให้เกิดอาการนอนไม่หลับได้ (ดู วิธีนอนหลับได้เร็ว )

theophylline

สารนี้มีอยู่ในกาแฟเร่งการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะต่างๆและมีคุณสมบัติในการทำให้หลอดลม (bronchospasm)

ประโยชน์

ความเสียหาย

  • เนื่องจากการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในไตการขับปัสสาวะจะเพิ่มขึ้น (ปริมาณปัสสาวะเป็นประจำทุกวัน) ดังนั้นกาแฟมีผลดีต่อผู้ที่มีอาการบวมน้ำของแหล่งกำเนิด
  • ลดอาการหายใจถี่ในผู้ป่วยที่เป็นโรคหอบหืด (หลอดลมอักเสบเรื้อรังโรคหลอดลมอักเสบ อุดกั้น เรื้อรังหอบหืด)
ในคนที่มีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์การละเมิดของกาแฟอาจทำให้เกิดการคายน้ำเนื่องจากผลของยาขับปัสสาวะของ theophylline

เกี่ยวกับผลต่อระบบทางเดินอาหาร

กาแฟช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำย่อยในระบบทางเดินอาหาร ไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพดี แต่ในผู้ป่วยที่ เป็นแผลใน กระเพาะอาหารโรคกระเพาะ หรือ ตับอ่อนอักเสบ อาจทำให้เกิดปัญหาได้

มีหลักฐานว่าการบริโภคกาแฟเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงต่อ โรคตับแข็ง ในผู้ดื่มแอลกอฮอล์

กาแฟในปริมาณมากประกอบด้วยแทนนินสารที่ทำให้เครื่องดื่มนี้มีรสขม แทนนินมีผลดีต่อการเผาผลาญของวิตามินบางอย่างเช่น "PP" และ "C" อย่างไรก็ตามอาจมีผลต่อการดูดซึมธาตุบางชนิดเช่นเหล็กซึ่งควรคำนึงถึงผู้ป่วยที่เป็น โรคโลหิตจาง นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติแทนนิน ผลนี้ได้รับการใช้ในการรักษาโรคแผลในกระเพาะอาหารในอดีต

แทนนินในกาแฟถูกทำให้เป็นกลางโดยการเติม นม ลงไป

ที่สามารถมองเห็นอิทธิพลของเครื่องดื่มที่อธิบายไว้ใน "yazvennikov" ขัดแย้งมาก ในแง่หนึ่งถ้วยกาแฟในผู้ป่วยดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรือปวดท้องและในทางกลับกันก็สามารถรักษาแผลได้ อย่างไรก็ตามมุมมองเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารที่ทันสมัยเกี่ยวกับกาแฟเป็นสิ่งที่ไม่เป็นที่ต้องการมากนักโดยมีการกำเริบของ แผลในกระเพาะอาหาร หรือ แผลในกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่

เกี่ยวกับผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ผลกระทบของเครื่องดื่มที่เรากำลังคุยกันเกี่ยวกับสุขภาพสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในสภาวะของหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ผลกระทบนี้เป็นเพราะไม่เพียง แต่จะมีคาเฟอีน แต่ส่วนที่เหลือของที่ซับซ้อนของสาร

คาเฟอีนเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจทำให้เกิด อาการไอเซชั่น (เพิ่มจำนวนหัวใจเต้นต่อนาทีสูงกว่าปกติ) สำหรับเด็กหนุ่มร่างกายที่แข็งแรงไม่แย่นัก แต่สำหรับนักกีฬาก็ดีมากเพราะมันจะนำไปสู่การเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬา

แต่ในคนที่ป่วยเป็นเบาหวานอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามชีวิต:

  • ในความดันโลหิตสูงเพื่อกระตุ้นให้ เกิดภาวะความดันโลหิตสูง
  • ในภาวะหัวใจล้มเหลว - การเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นของกล้ามเนื้อหัวใจสำหรับออกซิเจน
  • มีโรคขาดเลือด - ทำให้หัวใจวายขึ้นหัวใจวาย
  • ยาเกินขนาดของคาเฟอีนอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน 2-3 ครั้ง (คำจำกัดความของ WHO ความตายจากโรคหัวใจฉับพลันคือความตายที่คาดไม่ถึงและคาดไม่ถึงของโรคหัวใจที่เกิดขึ้นกับพยานในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่เกิน 1-6 ชั่วโมงนับจากเริ่มมีอาการเป็นครั้งแรกในคนที่ไม่มีภาวะที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตในปัจจุบัน )

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟ

สิ่งใดที่อาจกระตุ้นให้เราดื่มกาแฟได้หนึ่งหรือหลายถ้วย?

  • การบริโภคกาแฟวันละ 1 แก้วต่อวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ (stroke, heart attack , deadal blockage of a vessel สำคัญ) ได้ 24% พิสูจน์โดยการศึกษาร่วมกันของนักวิทยาศาสตร์จากมาดริดและฮาร์วาร์
  • มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าการบริโภคกาแฟเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็น โรคอัลไซเมอร์ หรือ พาร์คินสัน และลดความเสี่ยงต่อโรคพาร์คินสันได้ถึง 500%
  • กาแฟช่วยลดกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดฟันผุ อย่างไรก็ตามเพื่อลดความเสี่ยงของโรคฟันผุคุณต้องดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่มีน้ำตาล
  • กาแฟสามารถช่วยลดอาการแพ้บางอย่างได้เช่นเดียวกับการลดการสะสมของฮีสตามีนในร่างกาย (ดู ยาภูมิแพ้ )

ข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของกาแฟเพื่อสุขภาพ

เมื่อใดและด้วยสาเหตุใดให้หลีกเลี่ยงการดื่มกาแฟ

  • ควรดื่มกาแฟที่มีครรภ์อย่างระมัดระวัง การดื่มวันละสี่ครั้งหรือมากกว่านั้นจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการแท้งได้ถึง 33% อย่างไรก็ตาม 1 ถึง 3 ถ้วยต่อวันจะช่วยลดโอกาสในการเสียชีวิตของทารกในครรภ์ได้ถึง 3%
  • ในผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน 4 หรือมากกว่าถ้วยต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคกระดูกพรุน
  • การทำผิดกฎของกาแฟช่วยเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลรวมและคอเลสเตอรอลในเลือด (" cholesterol bad cholesterol ") ซึ่งก่อให้เกิดความก้าวหน้าของ โรคหลอดเลือด

เกี่ยวกับข้อกล่าวหาเท็จและความหวังที่ไม่สมควร

ทั้งนักวิจารณ์และคนรักกาแฟในความกระตือรือร้นของพวกเขาไปไกลและบางครั้งก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตราย / เป็นประโยชน์ต่อเครื่องดื่มที่ไม่ได้

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. สารต้านอนุมูลอิสระ - กาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระบางอย่างที่ช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความเครียด อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ผลต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญคุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 5 แก้วต่อวันดังนั้นคุณจึงไม่ควรพิจารณาว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. สารก่อมะเร็งเมื่อคั่ว - เมื่อเมล็ดกาแฟคั่วเมล็ดเรซิน benzpyrene ปรากฏในนั้นซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง ลึกยิ่งขึ้นย่างน้ำมันดินมากขึ้น แต่ธัญพืชทั้งตัวเราและพื้นดินเราไม่กินภายในและความเข้มข้นของพวกมันในเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นจะไม่มีนัยสำคัญ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องชงกาแฟหรือถ้วยเพราะฉะนั้นอันตรายร้ายแรงนี้เป็นอย่างมากเว้นเสียแต่ว่าคุณดื่มกาแฟกับกากกาแฟ (ดู ว่าผลิตภัณฑ์ใดและทำไมเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย - อะคริลาไมด์ )

เกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟธรรมชาติไม่สามารถละลายได้เพื่อไม่ให้คุณบอกเกี่ยวกับการโฆษณานี้ เทคโนโลยีการทำกาแฟสำเร็จรูปถูกค้นพบเมื่อปลายศตวรรษที่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์แรกของผลิตภัณฑ์นี้ได้ถูกทิ้งไว้ที่สายพานลำเลียงเนสท์เล่เป็นครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2481

ทำไมกาแฟสำเร็จรูปจึงไม่เป็นประโยชน์?

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. ประการแรก กาแฟสำเร็จรูปทำจากอะราบิก้าไม่แพง แต่จาก Robusta ราคาถูก นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบในการสกัดผงกาแฟธัญพืชที่ย่อยสลายและด้อยคุณภาพรวมถึงของเสียจากอุตสาหกรรมกาแฟอีกด้วย ทั้งหมดนี้เป็นดินและการประมวลผลโดยน้ำเดือดภายใต้ความกดดันที่ดี สารสกัดที่ได้จะถูกกรองแห้งและฉีดพ่นในห้องพิเศษ เมื่อฉีดพ่นสารสกัดแช่แข็งให้กลายเป็นผง นี่คือกาแฟสำเร็จรูป
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. ประการที่สอง ส่วนใหญ่ของสารอาหารจะถูกทำลายในกระบวนการผลิต ดังนั้นเพื่อให้รสชาติที่ต้องการและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม, ชิกโครี acorns เช่นเดียวกับสีย้อมต่างๆรสสารเพิ่มความเสถียร ฯลฯ จะถูกเพิ่มในกาแฟสำเร็จรูปและราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์มากขึ้น เนื้อหาปกติของกาแฟในผงกาแฟสำเร็จรูปคือ 15% แล้วทุกอย่างจะทำอย่างไร?
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). ประการที่สาม คาเฟอีนซึ่งแตกต่างจากสารที่ใช้งานอื่น ๆ สามารถทนต่อขั้นตอนทางเทคโนโลยีได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงมีความเข้มข้นมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (80 กรัมต่อถ้วย) ในธรรมชาติ (60 มก. ต่อถ้วย)

ทำไมกาแฟ decaf ถึงไม่เป็นประโยชน์?

ในช่วงเริ่มต้นของหมอสองพันคนเริ่มคลั่งคาเฟอีน ดังนั้นคนจึงเริ่มสนใจเครื่องดื่ม beskofeinovym ความต้องการเพิ่มขึ้นอุปทานคาเฟอีนกาแฟในตลาดเริ่มปรากฏขึ้นเรื่อย ๆ กาแฟคาเฟอีนสามารถย่อยได้เพียงอย่างเดียว พวกเขาได้รับการปฏิบัติด้วยตัวทำละลายพิเศษที่มีชื่อว่าเอทิลอะซิเทต สารนี้ยังใช้ในการผลิตคราบแมลงและผิวหนังเทียม ผู้ผลิตกล่าวว่าพวกเขาอย่างทั่วถึงฟอกผลิตภัณฑ์ของตนจากเอทิลอะซิเตต แต่ที่เป็นหลักประกัน?

ผลการวิจัย

ดังที่เห็นได้จากข้างต้นอันตรายของกาแฟเป็นผลมาจากการบริโภคเครื่องดื่มประเภทนี้มากเกินไป หนึ่งหรือสองถ้วยกาแฟวันจะช่วยเพิ่มอารมณ์ของคุณและให้ความแข็งแรงร่างกายของคุณ แต่ 4 หรือมากกว่าถ้วยต่อวันอาจมีผลต่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการทำผิดกฎเกี่ยวที่ยืดเยื้อ กาแฟถูกห้ามใช้สำหรับผู้ ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หัวใจวายความผิดปกติของหัวใจและในกรณีที่มีแผลในกระเพาะอาหารแบบเฉียบพลัน

3 ความคิดเห็น

  1. และสิ่งที่เกี่ยวกับ Kofestol ซึ่งเป็นที่กล่าวกันว่าเป็นในเมล็ดกาแฟและมันไม่ละลายน้ำและช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดเพราะตับจากมันสูญเสียความสามารถในการควบคุมคอเลสเตอรอลผ่านจำนวนมากของลำไส้เข้าไปในเลือด ... ?

    • Cofestol อยู่ในบริเวณลานกาแฟ ถ้าคุณดื่มกาแฟเป็นจำนวนมากเพียงแค่ดื่มมันกรอง

  2. ฉันมีจุดสูงสุดฉันมีช่วงเวลาของความเจ็บปวดในข้อต่อฉันรักกาแฟมากฉันสุกข้าวและดื่มอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่เกิน 2 ถ้วยต่อวันแล้วฉันเริ่มดื่มเฉพาะกับนมหรือครีมและเมื่อฉันอ่านกาแฟที่ล้างแคลเซียมออกจากกระดูก จำกัด ให้น้อยที่สุด ในขณะที่ฉันถูกตรวจสอบและรับการรักษาฉันไม่ได้ดื่มเลยและกู้คืนจริงๆฉันไม่ค่อยดื่มตอนนี้ แต่สุขภาพของฉันมีราคาแพงกว่า

เพิ่มความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ฟิลด์ที่จำเป็นต้องทำเครื่องหมาย *